PAPA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES:
- ½ quilo de papa blanca sin pelar
- 350 gramos de queso fresco semi duro
- 2 ajíes amarillos sin pepa
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 paquete de galletas de soda
- 1/2 taza de granos de choclo sancochado
- sal y pimienta al gusto
- 50 gramos de aceitunas negras sin pepas
- 2 huevos duros partidos en cuatro partes
- hojas de lechuga para decorar
PREPARACION:
Cocine las papas con cáscara en una olla con agua cuidando
que no queden muy cocinadas. Retírelas del fuego y pélelas.
Aparte, lave y coloque las hojas de lechuga en los platos que va a servir. Corte las papas en rodajas y acomódelas sobre las hortalizas.
Aparte, en una olla con agua, hierva el ají para quitarle el picante y luego licúelo con una cucharada de aceite. Mientras continúa licuando, vierta poco a poco el resto del aceite, el queso, la leche y las galletas hasta formar una crema suave.
Decore con el huevo y las aceitunas
Aparte, lave y coloque las hojas de lechuga en los platos que va a servir. Corte las papas en rodajas y acomódelas sobre las hortalizas.
Aparte, en una olla con agua, hierva el ají para quitarle el picante y luego licúelo con una cucharada de aceite. Mientras continúa licuando, vierta poco a poco el resto del aceite, el queso, la leche y las galletas hasta formar una crema suave.
Decore con el huevo y las aceitunas
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